营养师 文章列表

  • 21年营养师预测试题9卷

    Thursday, July 22, 2021

    21年营养师预测试题9卷 第1卷下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜 B.鸡蛋 C.苹果 D.向日葵答案:D解析:维生素E只在植物中合成。绿色植物中的维生素E含量高于黄色植物,麦胚、向日葵及其油富含a-生育酚,蛋类、鸡(鸭)肫、绿叶蔬菜中有一定含量, 肉、鱼类动物性食品、水果及其他蔬菜含量很少。高渗性脱水答案:解析:高渗性脱水是一种以水的丢失为主,电解质丢失相对较少的水的缺乏。当失水量占体重的2%~4%时,为轻度脱水,表现为口渴、尿少、尿比重增高及工作效率降低等。失水量占体重的4%~8%时,为...

  • 2021营养师历年真题5节

    Friday, July 2, 2021

    2021营养师历年真题5节 第1节幼儿(  )月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。 A.17 B.16 C.18 D.19答案:C解析:幼儿18月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平;1岁后胰蛋白酶、糜蛋白酶、羧肽酶和脂酶的活性接近成人水平。一般食物重量保留因子表示为WRF,营养素的保留率表示为ARF。(  )答案:错解析:一般食物重量保留因子表示为WRF,营养素的保留因子表示为VRF。脂肪酸比例适宜包括(  )。A.n-3和n-18系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜 B.饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比...

  • 2021营养师模拟试题7辑

    Tuesday, July 6, 2021

    2021营养师模拟试题7辑 第1辑谷类蛋白质氨基酸组成中蛋氨酸含量相对较低。(  )答案:错解析:符类蛋白质氨基酸组成中赖氨酸含量相对较低。 下列(  )是必需氨基酸。A.亮氨酸 B.苯丙氨酸 C.组氨酸 D.天门冬氨酸 E.缬氨酸答案:A,B,C,E解析:人体内的必需氨基酸共9种,分别是亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸和组氨酸。营养教育的近期效果主要指行为和相关危险因素的变化。(  )答案:错解析:营养教育的近期效果指目标人群的知识、态度、信息、服务的变化。维生素A缺乏...

  • 2021营养师考试真题9篇

    Monday, June 28, 2021

    2021营养师考试真题9篇...

  • 2021营养师考试真题及详解6节

    Monday, July 12, 2021

    2021营养师考试真题及详解6节 第1节家庭性食物中毒确诊比较容易,不容易误诊。(  )答案:错解析:现代家庭的规模一般都不大,且家庭成员年龄悬殊较大(如小孩、成年人、老人),对食物中毒的敏感性也可能有较大差异,故“爆发性”和“表现类似”等可能难以判别。另外,“食物史”的追踪也较为困难。因此,家庭性食物中毒常常会当成普通胃肠炎、消化不良等。即使严重者到医院就诊,也常常难以确诊为食物中毒。 蛋白质的生物价越高,表示机体中蛋白质的利用率越高,即蛋白质的营养价值越高。(  )答案:对解析:蛋白质的生物价是用以表...

  • 营养师考试真题8节

    Wednesday, July 21, 2021

    营养师考试真题8节 第1节11~18岁的青少年钙的适宜摄入量为2000 mg/日。(  ) 答案:错解析:11~18岁的青少年钙的适宜摄入量为1000 mg/日。巴氏杀菌法优点是最大限度地保持食品原有的风味和特性。(  ) 答案:对解析:巴氏消毒法多用于牛奶和酱油、果汁、啤酒及其他饮料,其优点是能最大限度地保持食品原有的性质。 儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是(  )。 A.脚气病 B.“3D”症状 C.甲状腺肿 D.高碘性甲状腺肿答案:C解析:碘缺乏在儿童期和青春期的主要表现为甲状腺肿,尤其是...

  • 21年营养师考试答案5卷

    Monday, July 12, 2021

    21年营养师考试答案5卷 第1卷老年人的膳食应多采用的烹调方法有(  )。A.蒸 B.煮 C.焯 D.炖 E.熏答案:A,B,C,D解析:老年人应当选择油少的烹调方式,如蒸、煮、炖、焯,避免摄入过多的脂肪导致肥胖。下列食物中,属于油脂类坚果的有(  )。 A.松子 B.核桃 C.莲子 D.腰果 E.银杏答案:A,B,D解析:油脂类坚果包括核桃、榛子、杏仁、松子、香榧、腰果、花生、葵花子、西瓜子、南瓜子等。宣传资料按载体的形式可分为(  )。A.印刷品(纸制) B.活体广告 C.录像带 D.光盘 ...

  • 2021营养师考试试题及答案7节

    Monday, June 28, 2021

    2021营养师考试试题及答案7节...

  • 2021营养师历年真题解析6卷

    Friday, July 23, 2021

    2021营养师历年真题解析6卷 第1卷下列项目属于饼干感官检验的内容的是(  )。A.色泽 B.气味 C.滋味 D.是否有霉变 E.是否生虫或有其他外来污染物答案:A,B,C,D,E解析:感官指标检查包括确认产品具有正常的色泽、气味和滋味,不得有酸败、发霉等异味、食品内外不得有霉变、生虫及其他外来污染物。孕中期的膳食要点包括(  )。 A.补充充足的能量 B.增加钙的摄入量 C.保证优质蛋白的摄入量 D.注意铁的补充 E.上述说法都不对答案:A,B,C,D解析:孕中期的膳食要点包括:①补充充足的...

  • 21年营养师答疑精华5辑

    Friday, July 23, 2021

    21年营养师答疑精华5辑 第1辑下列关于妊娠期孕妇饮食说法正确的有(  )。A.前六个月营养较好对婴儿发育更有利 B.怀孕最后三个月营养过量的孕妇,新生儿出生体重可能较重 C.母乳喂养的婴儿容易发生肥胖 D.用配方奶粉喂养的婴儿相对于炼乳喂养的婴儿不容易发生肥胖 E.怀孕期间的饮食对婴儿健康没有影响答案:A,B,D解析:孕期合理营养是胎儿正常生长发育的保证,营养不良对妊娠结局和母体健康都可产生不利影响。对胎儿的影响主要包括胎儿在母体内生长停滞,宫内发育迟缓,其结局包括:早产及新生儿低出生体重发生率增加,胎...

  • 2021营养师模拟试题9卷

    Sunday, July 4, 2021

    2021营养师模拟试题9卷 第1卷脂餐膳食是检查(  )的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力 B.人体对脂肪的代谢情况 C.胆囊及胆管的形态及功能 D.检查高脂血症的膳食答案:C解析:脂餐膳食,即胆囊造影检查膳食,是用来检查胆囊和胆管的形态及功能的膳食,其方法为:①检查前1日午餐进食高脂肪、高蛋白膳食,刺激胆囊收缩排空;②检查前1日采用无油高碳水化合物、低蛋白少渣清淡膳食,晚餐后服造影剂后禁食禁烟;③检查当天早餐禁食,服药后12~14小时开始胆囊检查。第1次摄片后,如胆囊显影,进食高脂肪膳食(脂肪量不少于25...

  • 2021营养师考试真题及详解8篇

    Friday, July 9, 2021

    2021营养师考试真题及详解8篇 第1篇正常人每日水的来源和排出处于动态平衡,水的来源每日应维持在(  )ml。 A.1000 B.1500 C.2000 D.2500答案:D解析:水的平衡贴壳蛋答案:解析:贴壳蛋是指蛋白质在细菌蛋白水解酶的作用下,逐渐被分解,使蛋黄系带松弛和断裂,导致蛋黄移位,贴在壳上的蛋类。简述总体计划的内容。答案:解析:(1)对项目背景的描述。 (2)总目标及具体分目标。 (3)拟采取的营养干预措施。例如普及营养知识,推行食品强化,补充营养素,改善婴儿喂养,扩种家庭菜园和果...

  • 21年营养师真题下载6章

    Sunday, July 18, 2021

    21年营养师真题下载6章 第1章目前运用较多也比较成熟的行为理论有(  )。A.知信行理论模式 B.健康促进理论 C.健康信念模式 D.计划行为理论 E.健康传播理论答案:A,C,D解析:目前运用较多也比较成熟的行为理论包括:知信行理论模式、健康信念模式与计划行为理论等。高钾血症答案:解析:高钾血症是指血钾浓度高于5.5mmol/L时,出现的毒性反应。钾过多可使细胞外K+上升,心肌自律性、传导性和兴奋性受抑制。主要表现在神经肌肉和心血管方面。神经肌肉表现为极度疲乏软弱,四肢无力,下肢沉重。心血管系统可见心...

  • 2021营养师考试真题8卷

    Friday, July 2, 2021

    2021营养师考试真题8卷 第1卷测定分析中粗脂肪常包括(  )。A.甘油三酯 B.灰分 C.磷脂 D.固醇 E.色素答案:A,C,D,E解析:除了甘油三酯外,还包括磷脂、固醇、色素等。调味品答案:解析:调味品是指以粮食、蔬菜等为原料,经发酵、腌渍、水解、混合等工艺制成的各种用于烹调调味和食品加工的产品以及各种食品的添加剂。目前,我国调味品大致可分为发酵调味品、酱腌菜类、香辛料类、复合调味品类以及盐、糖等。 “人无诚信不立”是指( )。 A.无论为人还是做事都应该“敬事而信” B.做人就必须修身正心 ...

  • 营养师考试历年真题精选7节

    Monday, July 12, 2021

    营养师考试历年真题精选7节 第1节孕期日增加蛋白质的推荐值为(  )g。 A.5 B.8.5 C.10 D.15答案:C解析:以蛋白质的利用率为70%估计,孕末期每日需增加蛋白质8.5g,由于个体差异,蛋白质增加的变异系数约15%,孕期日增加的推荐值为10g。痛风答案:解析:痛风是长期高尿酸血症引起的痛风性关节炎和肾脏病变。下列属于不法粮商的掺伪行为的是(  )。 A.在大米里掺入少量霉变米 B.面粉里面掺入滑石粉 C.粮食中掺入沙石 D.面粉里面添加维生素B2 E.以上都是答案:A,B...

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